氷砂糖で漬けるヤマモモシロップ
4月に異動した職場。この保育園の園庭では、今の時期になるとたくさんのヤマモモが採れるそうです。
「島津さん、持って帰ります？」と声をかけてもらい、喜んでいただきました。
仕事を終え、自宅に持ち帰ったヤマモモを見るとすでに果汁が出ています。
ヤマモモは傷みやすいので、市場にはあまり出回らないのだそう。
ちょうど、梅シロップを作ろうと氷砂糖を買ってあったので、それを使って急遽ヤマモモシロップを作ることにしました。（初めて作るくせに、工程全部勘でやってるんで、参考にならん可能性大）
よく洗って水気をとっているところ。
そのまま食べても酸っぱくて美味しい。黒っぽい実は熟していて甘いです。
氷砂糖と交互に、ゴロゴロっと瓶に詰めていきます。
ええ感じ！なんか傷みやすそうなんで、冷蔵庫に保存して、氷砂糖が溶けるのを楽しみに待っています。
煮て作るヤマモモシロップ
次の週も追加でたくさんヤマモモをもらいました。
今度はヤマモモを煮て、その日に飲めるシロップを作ってみることにしました。
小さじ1杯くらいの塩と浸るくらいの水につけて30分ほど放置。枝を取り除いて、何度かすすぎました。
水とヤマモモを鍋に入れて、柔らかくなるまで煮ます。
ちょっとよくわかりませんが、なんとなくアクっぽいものをすくっておきましょう。
ザルにあげたところ。湯気がたちのぼる、ほっかほかのヤマモモ。
せっせと漉します。果肉が十分柔らかくなっています。ヤマモモの重量の大半は種です。
ヘラで漉すのがだんだんめんどくさくなって、最後素手でぎゅうぎゅうと果汁を搾りました。手ぇ火傷するかおもたわ。
最後に目の細かい茶漉しでつぶつぶを取り除き、砂糖を投入！
好みの量の砂糖を入れ、鍋を火にかけて水分を飛ばしていきます。
なんとなくこういう時ってグラニュー糖かなと思って。適当です。
またアクっぽいであろうものをすくっていますね。これに意味があるんかはわからんけど。
ある程度煮詰まったら完成です。
しっかり煮詰めたら長持ちしそうですが、炭酸水に溶けにくくなるので、「ちょっとゆるいかな？」くらいでやめときます。
完成です！
氷砂糖ヤマモモシロップと煮て作ったヤマモモシロップの違い
本当は、氷砂糖が溶け切るまで飲むのを我慢するつもりでしたが、半分くらい溶けた時点で味見をしてみました。
氷砂糖で作った方は、酸味が少なくまろやかな味わいです。
一方、煮たヤマモモで作ったシロップは、酸味も甘みも強く、ベリーソースのようでした。
個人的には、煮たヤマモモシロップが好きでした。待たずに飲めるのも、せっかちな私には◎。
梅シロップ
今年、近所のスーパーで梅をあまり見かけませんでした。
何軒か回ってやっと青梅が手に入ったので、いつもの梅シロップを作りました。
年に一度しか登場しない瓶。
メモを見ながら、息子と作ります。
梅と氷砂糖を1kgずつ用意。
梅を洗って、水気を拭いて、ヘタをとって。
今年も美味しくできるといいな。飲める日が今から楽しみです。
